Courgette-pastinaak soep met gerookte zalm

courgette pastinaak soep

Niets lekkerder dan een zelf gemaakt soepje wat ook nog eens super gezond is. Helaas zijn er talloze recepten waar een soepje al snel 400/500 kcal bevat. Naar mijn mening zonde want het kan ook gezonder en net zo lekker.

Ik had nog courgette in de koelkast liggen dus nog een plus punt is dat je je koelkast eens lekker leeg kunt maken. Ik voegde 1 pastinaak toe voor de romige smaak zodat ik geen vette room hoefde te gebruiken. Wat gerookte zalm reepjes voor een zoute bite maakt dit soep absoluut skinny proef.

 

Wat heb je nodig:

  • 2 courgette’s
  • 1 pastinaak
  • 1 liter kippenbouillon
  • 2 eetlepels ketjap
  • snufje zout
  • snufje peper
  • snufje kipkruiden
  • 50 gram gerookte zalm

Hoe maak  je het:

  1. snijd de courgette en de pastinaak in kleine blokjes
  2. doe dat samen met de kippenbouillon in een pan en breng aan de kook
  3. voeg snufje zout, peper en kipkruiden toe
  4. na het koken pureer je de groenten tot een soep
  5. voeg 2 eetlepels ketjap toe en roer nog eens goed door
  6. snijd de zalm in kleine reepjes of blokjes en voeg naar wens toe

Eet smakelijk

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *